全自动不锈钢电加热油炸机采用油不变质的原理，利用油、水、动物油的比重不同的原理，油和水混合之后自动分层，油在上层受热后炸制食品，在此过程中的食物残渣下沉至水中，可及时清除，不会因通常用锅炸时沉至锅底变成焦煳状而使油变黑。炸制过程中产生的动物油也会沉下并清除，这是油保持纯净的原因之一。其次，由于有效的控制了油的温度有效缓解了炸油的氧化程序，即油不易煳。
   通常有电加热型和烧煤型，可以炸肉食品，鱼类，花生，面食，豆类等，节油近一半，节煤近一半，所炸产品火候，*。特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮（无黑斑现象），提高了产品品质，延长了货架期。

    全自动不锈钢电加热油炸机网带为不锈钢材质，采用变频无级调速。油炸时间可调，设有自动起吊系统、上罩体和网带可升降，便于人工清洗，设有自动排渣系统、将产生的残渣随时排出，该设备内部设有高效导热度装置，能源利用效率高。以电、煤或者天然气为加热能源，整机采用食品级304不锈钢制造，卫生、易清洗。配有动态循环系统，将生产过程中油渣过滤出来，降低了油的酸价，延长食用油使用寿命。上、下双层网带传输，产品被夹在双层网带之间，避免产品漂浮。采用自动沥油系统，产品含油率低，产品食欲感强。