香肠真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。那么香肠真空包装机的功能有哪些呢？

　　(1)可以根据被包装物品的要求，按要求的形状和尺寸获得一致规格的包装，不能保证人工包装。这对出口产品尤为重要：只有真空包装的产品才能实现包装的标准化、标准化，满足集体包装的要求。

　　(2)能够进行人工包装无法完成的操作有些包装操作是人工包装无法完成的，只能通过真空包装来完成。

　　(3)可减轻劳动强度，改善劳动条件。手工包装的劳动强度很大。例如，手工包装大而重的产品，既耗能又不安全；对于轻小产品，由于高往往单调的动作会导致工人染上职业病。

　　(4)有利于劳动者的劳动保护。对于一些严重影响健康的产品，如粉尘大、有毒、刺激性和放射性强的产品，人工包装不可避免地危害健康，而机械包装则可以避免，可以有效保护环境不受污染。

　　(5)可降低包装成本，节省储运成本。对于松散的产品，如棉、烟、丝、麻等，使用压缩包装机对打包进行压缩可以大大缩小体积，从而降低包装成本。同时，由于体积大大缩小，节省了存储空间，降低了存储成本，方便了运输。

　　(6)能可靠保证产品卫生，如食品、药品包装等。根据卫生法，不允许手工包装，因为它会污染产品。真空包装避免了人手直接接触食品和药品，保证了卫生质量。因此，真空包装适用于各种塑料复合薄膜或塑料铝箔复合薄膜，如聚酯/聚乙烯、聚酯/聚丙烯等。它们必须具有一定的密封性、抗压性和机械适应性。