膜分离技术在乳品除菌中的应用优势-技术文章-诸城广旭机械科技有限责任公司

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阅读：170发布时间：2022-1-25

　　乳品中丰富的营养物质是微生物及细菌生长繁殖良好的培养基，新鲜牛乳如果不作杀菌处理，及储存保管不当则很容易导致细菌滋生，使得乳品变质报废。

　　传统乳品杀菌技术(巴氏杀菌和高温瞬时杀菌)虽然可以很好保证牛乳质量安全，但因温度处理导致热敏感成分的破坏也大大降低了牛乳的感官品质。

　　膜分离技术作为一种无相变、冷杀菌技术既可以保证牛乳成分不被破坏，又可以实现微生物及细菌类的脱除。用微滤膜分离技术取而代之，孔径为纳米级的微滤膜足以阻止微生物通过，从而在分离的同时达到“冷杀菌”的效果。

　　膜分离技术在乳品设备中的应用

　　膜分离技术具有冷杀菌优势，通过微孔对细菌及孢子的截留，可实现乳品灭菌。微滤技术可以代替巴氏杀菌和化学防腐剂，有效地截留乳品中的细菌、酵母菌和霉菌，而使乳品中的有效成分透过。微滤技术能耗低，又避免了高温加热，鲜奶几乎保持原有风味。

　　在牛奶及果酒的除菌过滤中，采用膜孔径为1—1.5m的微孔陶瓷膜脱除低脂牛奶中细菌，效率达99.6%，滤速达500L-700L/m2?h，产品在低温下的保存期由未处理前的6—8天延长至16—21天。*的杀菌工艺，加上正确的包装储存，才能更进一步的保留乳品中的营养，减少营养损失。

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