真空滚揉腌制机的规格有多种型号, 肉类腌制机适合不同肉类加工厂和快餐连锁店使用。
该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。
这种设备由于采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使肉块充分吸收盐水,使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰,达到嫩化效果,而且改善了肉的外观和提高了出品率。
让产品在滚筒内做膨胀,缩小的往复运动,山东酱牛肉滚揉机,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能。
整机采用不锈钢制造, 结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构, *的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。酱牛肉滚揉机酱牛肉滚揉机 厂家酱牛肉滚揉机价格
滚揉机的工作原理:通过滚揉机的旋转产生轻柔的涡流, 肉与肉相互摩擦, 在一定的真空和时间下, 液体被快速吸收, 肉馅被均匀混和。但要选择一台合适的滚揉机应考虑以下几方面。
1 常温型和温控型的选择
1,1 常温型滚揉机
整个加工过程在环境温度下, 肉与肉之间、肉馅与桨叶之间, 肉馅与锅壁之间, 因磨擦而产生热量, 导致肉馅温度升高, 从而导致有害微生物繁殖加快,酱牛肉滚揉机厂家, 产品质量下降。
1.2 温控型滚揉机
载冷剂通过桨叶内壁, 将冷量传递给肉馅, 每一次投料后, 都能快速将肉馅温度快速降至设计温度(温度过高利于微生物繁殖;温度过低会降低肉馅生化反应速度)。运行效率和产品质量都大大提高。欢迎新老用户咨询酱牛肉滚揉机酱牛肉滚揉机*酱牛肉滚揉机现货供应