使用面包火腿压肉模具盒压猪头肉304不锈钢材质猪头肉制作的步骤
1、将猪头洗净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
4、将炖煮好的食材趁热切碎,切的越碎越好,这样有利于后期成型。然后准备一块干净的纱布,将纱布放置在盛肉盒底部,将切好的猪头肉放进去,再将纱布系紧。
5、手动操控压肉模板,控制器上下运动,直至压紧,并用两边挂钩挂住。压制8-12个小时即可成型。
面包火腿压肉模具盒压猪头肉304不锈钢材质制作特色:色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。石家庄展博机械设备厂位于河北省石家庄市,不锈钢压肉模具盒型号多样,均可定制。