1、果酒传统发酵法
果酒招商用果浆或许果汁经过自然酵母。或许人工培养酵母，在一定条件下直至糖分耗尽，后自然条件下终止发酵。果酒传统型发酵法一般是针对果汁含量比较多的生果，比如说葡萄，苹果，梨，猕猴桃等，用这种发酵手法发酵出来的果酒残留糖分十分低，每升原酒含糖分在4克以下，便于原酒储藏和办理。
果酒传统发酵法合适酿造干型果酒，果酒特色便是原酒老练快，口味醇和饱满，后味比较绵长，而且伴有香气浓郁的果香，但是果酒传统发酵法工艺比较复杂，所以不是特别合适在家做。
2、果酒浸泡法
将需求酿酒的生果清洗干净，晒干水分后放入酒中浸泡。浸泡法主要针对于果汁含量比较少的生果，像山楂，酸枣红枣的都十分。适合选用此法，这种方法练出来的果酒操作简略，能够保证生果在浸泡过程中还能保留生果du有的新鲜香气。
像家里常见的浸泡酒有红枣酒，他的操作性十分强，只需求将红枣买回来后，用毛巾擦洗干净后放入酒中即可，而且他的成本十分低。浸泡酒由于酒精度数比较高，贮存的时候不容易遭受生物侵袭，劲爆酒能够加速部分物质成分溶解，但是往往口感上欠佳，喝起来有一种酒精刺舌感。
3、果酒发酵与浸泡结合法
先是选用发酵工艺制造出原酒，然后再用浸泡法制造原酒，后将两种原酒合二为一。
果酒发酵与浸泡结合的酒，好在室温15~16度进行贮存，也能够采纳别离贮存一定时刻，然后按照自己喜好进行配比混合。这种结合法做出来酒既结合了两种治法的长处，又能够避开两者缺乏
果酒发酵与浸泡结合法，首先。先把果实浸泡在酒里，然后取浸泡原酒后，在果渣里加入糖水，放入人工培养的酵母进行发酵制造出发酵原酒，后再把两种酒兼并起来。这种方法做出来的酒大的特色便是果香味浓，发酵安全平稳性强，合适做半甜型果酒。
果酒制造过程中要挑选阴凉闭关的环境，假如阳光直接照耀，会影响果酒产生突变，形成果酒发酵时的不稳定性。重庆果酒好喝，但也不要贪杯哦。
