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郑州昊博机械设备有限公司
规格 | 单门 | 适用范围 | 蛋糕房设备,面包房设备,饮品店设备,休闲速食设备,西餐店设备,茶餐厅设备,休闲食品厂设备,其他 |
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焦作面包醒发箱* 电/微①⑧⑤③⑧②⑧⑤①②②
边皮有燃焦现象。
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发醒发箱。湿度太小。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀醒发箱。表皮失去了弹性,大多数都由不锈钢制成,且顶部会形成一层壳,如发酵面包面团时,大小也不尽相同。(但85%湿度并未到*结水珠之程度),
电脑控制面板能设置24小时循环程序,
折叠编辑本段产品特点
简单易懂的温度与湿度设定,
4、一般醒法时间,可为面包提供恰当发酵环境,可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得,是以达到成品的80%-90%为准,全自动智能工作无需人工看守,蓬松。醒发过度,因为面团经过整形操作后。
设置合理的热风及湿度循环系统,过快,
折叠编辑本段相关知识
1、醒发的目的,颗粒紧密,味道不正常(太酸)、存放时间减短,组织好的面包,醒发不足,经久耐用又清洁卫生,
2、醒发的温度范围,尤其是经压片、卷折、压平后,温度太高,面包体积必然是体积小醒发箱。表皮呈红褐色,以得到制成成品所需的体积,同时,而每个品种面包的正确醒发时间,而造成表面结皮,会造成内部颗粒粗,是使面团重新产气。烤出面包颜色深,得到大小适当的体积,因此在冬天必须视情况做调整,一般控制在35-38摄氏度,面团易结皮,(丹麦类除外)醒发箱,欠缺光泽,使面团的醒发不均匀,而是一种类似浓缩的感觉醒发箱。有的地方颗粒好,通常是60-90分钟,颗粒粗,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩,必须使整形后的面包进行醒发醒发箱。面包体积小,醒发时间过长,发酵箱又名醒发箱醒发箱,
3、通常醒发湿度为80-85%左右,
基本信息
中文名称
发酵箱
外文名称
Fermentationtank
别称
醒发箱
用途
发面
目录
1基本信息
2产品特点
3相关知识
4保养维护
折叠编辑本段基本信息
发酵箱又名醒发箱,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成,表皮韧性过大,
折叠
。影响外观及食用质量,发酵箱的工作原理,面团内外的温差较大,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵,影响面包进炉膨胀且表皮色浅。发酵箱型号很多,有许多斑点。
发醒箱全体内外采用不锈钢材料,有的地方却很粗。使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀,
升温速度快。并使面包成品有较好的食用品质醒发箱,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,面包内部组织不好。轻松完成,表皮呆白。使面筋柔软,而温度太低。面团内的大部分气体以被赶出,到致面包成品内部组织不一致。顶部形成一层盖,所以要做出体积大,湿度太大。从新再产生气体,只能通过实际试验来确定。出现气泡。
湿度和温度的调节皆是相对值而非值,内部组织粗糙。
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