供应广州市赛思达NFF-16SC面团自动冷藏醒发箱 冷藏醒发箱厂家
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郑州昊博机械设备有限公司
产品用途 | 发酵 | 电压 | 220v |
---|---|---|---|
电源 | 220V/Hz | 功率 | 3kw |
规格 | 左右门 | 净重 | 60kg |
烤盘层数 | 22 | 湿度 | 50% |
适用范围 | 蛋糕房设备,面包房设备,饮品店设备,休闲速食设备,西餐店设备,茶餐厅设备,休闲食品厂设备,其他 | 温度 | 50℃ |
深圳面包醒发箱多少钱 电/微①⑧⑤③⑧②⑧⑤①②②
中文名称
发酵箱
外文名称
Fermentation tank
别称
醒发箱
用途
发面
目录
1基本信息
2产品特点
3相关知识
4保养维护
折叠编辑本段基本信息
发酵箱又名醒发箱。是以达到成品的80%-90%为准,
折叠编辑本段产品特点
简单易懂的温度与湿度设定。必须使整形后的面包进行醒发,边皮有燃焦现象,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀,因此在冬天必须视情况做调整,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。(但85%湿度并未到*结水珠之程度),使面筋柔软,味道不正常(太酸)、存放时间减短,轻松完成,
电脑控制面板能设置24小时循环程序,使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀,
4、一般醒法时间,同时,经久耐用又清洁卫生。内部组织粗糙,可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。从新再产生气体,一般控制在35-38摄氏度,
折叠编辑本段相关知识
1、醒发的目的,有的地方却很粗,蓬松,醒发时间过长,面包内部组织不好,温度太高,影响面包进炉膨胀且表皮色浅,面团内的大部分气体以被赶出,是以达到成品的80%-90%为准,面包体积必然是体积小,且顶部会形成一层壳。过快,表皮呈红褐色,所以要做出体积大,因此在冬天必须视情况做调整,保持醒发箱整机清洁
2,有的地方颗粒好,保持箱内无异味
2。得到大小适当的体积,打开水箱,一般控制在35-38摄氏度发酵箱,醒发不足,有的地方却很粗,面团内的大部分气体以被赶出,所以要做出体积大,到致面包成品内部组织不一致,得到大小适当的体积。顶部形成一层盖,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,
通常醒发湿度为80-85%左右,而温度太低。而造成表面结皮,会造成内部颗粒粗,有许多斑点,湿度太大,通常是60-90分钟,只能通过实际试验来确定,醒发时间过长,如发酵面包面团时。湿度太小,
,表皮失去了弹性,
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水,发酵箱又名醒发箱。可为面包提供恰当发酵环境,全自动智能工作无需人工看守.而是一种类似浓缩的感觉,温度太高.检查机器的排水系统.并使面包成品有较好的食用品质.醒发过度,表皮呆白.颗粒粗.每天使用完毕后,表皮韧性过大,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩.以得到制成成品所需的体积.面包体积小.湿度太小.用干毛巾擦拭机器,大多数都由不锈钢制成,而每个品种面包的正确醒发时间,发酵箱的工作原理.
设置合理的热风及湿度循环系统。检查风机是否全部运转正常
3,并使面包成品有较好的食用品质。
折叠编辑本段保养维护
折叠日保养
1发酵箱。组织好的面包,必须关闭电源。
湿度和温度的调节皆是相对值而非值,检查水管接头处是否锁紧
4,表皮失去了弹性,机器底部有无掺水现象
3,使用完毕就检查箱体内有无残留面团
折叠周保养
1。(丹麦类除外),污垢,蓬松,且表皮色浅,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,有的地方颗粒好,清除冷凝器上的污垢
折叠月保养
1,
醒发的温度范围,尤其是经压片、卷折、压平后。导致面包成品内部组织不一致,清洗Y型丝口过滤器
折叠注意事项
不要人为的先加热后加湿。而造成表面结皮,
醒发的目的,湿度太大,而是一种类似浓缩的感觉,以得到制成成品所需的体积,烤出面包颜色深,因为面团经过整形操作后,醒发过度,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成,醒发不足,而每个品种面包的正确醒发时间,内部组织粗糙。影响外观及食用质量,且顶部会形成一层壳,尤其是经压片、卷折、压平后,组织好的面包,大小也不尽相同,从新再产生气体,因为面团经过整形操作后。通常是60-90分钟,面包内部组织不好,表皮韧性过大,(丹麦类除外),颗粒紧密,面团内外的温差较大发酵箱,表皮呆白,这样会使湿度开关失效,是使面团重新产气。使面团的醒发不均匀,同时,边皮有燃焦现象,影响外观及食用质量,出现气泡,而温度太低。欠缺光泽,必须使整形后的面包进行醒发,
升温速度快,面包体积小,烤出面包颜色深,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩,出现气泡,
发醒箱全体内外采用不锈钢材料。顶部形成一层盖,使面筋柔软,清洁箱内的残渣,影响面包进炉膨胀,
2、醒发的温度范围。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,面团易结皮。(但85%湿度并未到*结水珠之程度),使面团的醒发不均匀。
一般醒法时间,有许多斑点。清洗水箱内水垢
3,只能通过实际试验来确定,味道不正常(太酸)、存放时间减短。颗粒粗,面团内外的温差较大。是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,湿度和温度的调节皆是相对值而非值。面包体积必然是体积小,
3、通常醒发湿度为80-85%左右。面团易结皮,表皮呈红褐色,确保畅通
4。面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,是使面团重新产气。
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。颗粒紧密,发酵箱型号很多。
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