泡椒鸡爪巴氏杀菌机原理：

　　是在规定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适合生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢.

泡椒鸡爪巴氏杀菌机性能特点：

　　1、履带采用进口网式工程塑料，耐高温，对包装后物料无损伤；

　　2、温度调节采用进口自动温控系统；

　　3、设计杀菌冷却中间过渡段，确保产品的口感；

　　4、所有轴承采用进口防腐蚀系统，保证设备的使用寿命。杀菌温度：80-100℃范围内任意设定；杀菌时间：6-40分钟冷却时间：6-45分钟效果：杀菌效果符合中国食品卫生法的要求，杀菌冷却连续工作，杀菌后产品口感无改变。

巴氏灭 菌加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭 菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀 菌机来言。是指低于一百摄氏度的杀 菌方式、巴氏杀 菌机整机采用优 质SUS304不锈钢制作，灭 菌温度、速度可根据工艺要求设定。巴氏杀 菌机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。

巴氏杀菌机的优点

1、采用食品级不锈钢制作，设备安全、卫生.2、采用巴氏杀菌法，能保持原有品质，保质期长。3、采用自动温控，变频器调速，自动化流水线程度高，劳动强度低，可选配电脑全自动控制系统。4、设备使用、维护方便，外形美观。