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面条机厂家教你做饸饹面

阅读：85发布时间：2023-2-17

　　饸饹面是一种传统的一种面食，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻。
　　制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
　　制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
　　按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
　　和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
　　把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
　　机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
　　把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
　　面条一般煮3分钟左右即可捞出。
　　也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
　　把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面。
　　饸饹面主要以酸汤饸饹面为主，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等

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