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苏州保曼精密仪器有限公司


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便携式鱼糜凝胶强度测定仪-鱼糜弹性测试

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参   考   价: 600

订  货  量: ≥1  件

具体成交价以合同协议为准

产品型号TA.PORTABLE

品       牌

厂商性质生产商

所  在  地苏州市

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更新时间:2022-06-24 09:53:22浏览次数:16次

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产品简介
品牌 其他品牌 仪器种类 国产
价格区间 1万-5万    

鱼糜弹性测定仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品,系以鱼肉为原料,将鱼肉粉碎,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验,衡量鱼糜质量的一项重要指标。苏州保曼根据国家标准《GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》

详细介绍

便携式鱼糜凝胶强度测定仪-鱼糜弹性测试-SURIMI

一、便携式鱼糜凝胶强度测定仪产品介绍:

鱼糜弹性测定仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品,系以鱼肉为原料,将鱼肉粉碎,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验,衡量鱼糜质量的一项重要指标。苏州保曼根据国家标准《GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》中规定的方法设计机器与匹配软件可专用于鱼糜凝胶强度测定。


二、便携式鱼糜凝胶强度测定仪技术要求及配置

1、主要功能:

肉制品,生鲜果蔬,水产品,乳制品,粮油制品等方向;

凝胶强度测定:明胶强度、可得然胶等物性测定;

果蔬硬度测定:果蔬新鲜度测定;果蔬成熟度测定;

休闲食品测定:饼干脆性测定、果冻破裂强度测定;

鱼糜凝胶强度测定。


2、仪器操作:

4英寸液晶大显示屏,所有实验过程通过大触摸屏完成。无需连接电脑,只需点击触摸屏上的对话框可以进行仪器各种操作。具有用户管理、实验方法录入、实验控制管理、结果分析、硬件设置等功能。是肉嫩度剪切专用仪器,最得力的助手。

3、测试方法:单次测试压缩、剪切、穿刺等,数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果。

4、实时显示:屏幕显示实时变化曲线,曲线含有标度,可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据的变化。

5、结果分析:触摸屏上自动进行曲线的结果分析,用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口,通过点触屏幕保存数据,USB传输保存数据,数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口,通过点触屏幕保存数据,USB传输保存数据,数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。

6、安全措施:数据可紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护;

7、配置要求:测试仪、探头转换器、探头、备品配件包、操作手册等。

8、可选配置:

鱼糜凝胶强度测定探头,明胶冻力瓶,可得然胶体专用探头,鱼糜凝胶强度专用探头。


三、便携式鱼糜凝胶强度测定仪规格参数

力量检测精度:0.01%;

位移精度:0.01mm;

测试臂移动距离:70mm;

检测速度:0.1~20 mm/s;

速度解析度:0. 1mm/s,精度优于0.1%;

数据采集率:不低于200组/秒;


四、鱼糜弹性仪具体操作测定:


向半解冻的鱼糜添加食用盐,经擂溃(或斩拌),再灌肠、加热、冷却后制成鱼糕。使用质构仪进行测试,探头挤压直到鱼糕破裂,测得破断力和破断距离,二者之和即为鱼糜的凝胶强度。详细测试方法如下:

将上述切好的鱼糕置于载物平台,中心对准探头。将载物平台与探头以60 mm/min的速度恒定相向运动,直至探头插入鱼糕中,测得破断力(以g表示, 至1 g)和破断距离(以cm表示, 至0.01 cm),应连续检测10个平行样。

凝胶强度按下面公式计算。计算结果时,去除 大值和最小值,计算其余平行样的凝胶强度的算术平均值,计算结果保留整数。


式中:

图片3.png

X— 凝胶强度,单位为g*cm;

W— 破断力,单位为g;

L—破断距离,单位为cm;

n—检测平行样数;

k—检测平行样序号






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