行业产品

  • 行业产品

洛阳金信机械设备有限公司


青稞醋生产线

返回列表页
参  考  价面议
具体成交价以合同协议为准

产品型号

品       牌

厂商性质生产商

所  在  地

联系方式:刘先生查看联系方式

更新时间:2022-03-25 13:37:50浏览次数:483次

联系我时,请告知来自 食品机械设备网

经营模式:生产厂家

商铺产品:291条

所在地区:河南洛阳市

联系人:刘先生 (总经理)

产品简介

青稞醋生产线  青稞醋生产线酿制工艺:  (1)青稞醋生产线酿造的工艺流程:  鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮醋→过滤→冷处理→调配→过滤→成品  (2)青稞醋生产线加工设备工艺简述:  1.发酵前的处理:选别、破碎、压榨、果汁的澄清,果汁的改良等

详细介绍

  青稞醋生产线

16.jpg

  青稞醋生产线酿制工艺:

  (1)青稞醋生产线酿造的工艺流程:

  鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮醋→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

  (2)青稞醋生产线加工设备工艺简述:

  1.发酵前的处理: 选别、破碎、压榨、果汁的澄清,果汁的改良等。

  2.破碎、除梗: 破碎要求每粒种子破裂,但不能将种子和果梗破碎,否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加醋的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离,防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。果酱杀菌机|果汁杀菌机|果醋杀菌机|有有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

  3.渣汁的分离: 自流汁、压榨汁。自流汁质量好,宜单发酵制取醋。压榨分两次进行,次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别酿造,也可与自流汁合并。将残渣疏松,加水或不加,作次压榨,压榨汁杂味重,质量低,宜作蒸馏醋或其他用途。

  设备一般为连续螺旋压榨机。

  4.果汁的澄清: 一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果,给醋带来杂味,而且,用澄清汁制取的果醋胶体稳定性高,对氧的作用不敏感,醋色淡,铁含量低,芳香稳定,醋质爽口。

  5.二氧化硫处理: 二氧化硫在果醋中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使醋的风味变好等。

  (2).果汁发酵:

  发酵前底物配比调整,利用发酵过程及产物的合成

  醋母的制备:按照发酵工艺,经原种培养,多级扩培,制出优良菌种。

  发酵设备:发酵设备就是我们经常选用的不锈钢发酵罐,发酵罐具有夹层,具有温度控制功能,设计有原料投入口,接种口,清洗口,汁液出口等。每次发酵前要进行清洗

  发酵分主(前)发酵和后发酵,主发酵时,将果汁到入容器内,装入量为容器容积的4/5,然后加入 3%-5%的酵母,搅拌均匀,温度控制在20-28℃,发酵时间随酵母的活性和发酵温度而变化,一般约为3~12天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵,即将醋容器密闭并移至醋窑,在12~28℃下放置 1个月左右。发酵结束后要进行澄清,澄清的方法和果汁相同。

  (3)成品调配

  果醋的调配主要有勾兑和调整。根据生产的不同种类及风味、色泽、营养成分,营养配表的要求,对糖度、酸度、醋精度等进行调整,已达到合格的产品醋。

  (4)过滤、杀菌、装瓶: 调配后灌装,灌装前应该过滤,醋类一般选用硅藻土过滤、微孔过滤等过滤设备,装瓶时一般对瓶类包装物进行灭菌、清洗并烘干。将无菌处理的果醋在无菌状态下进行分装。并装箱储存发运。醋精低的果醋装瓶后还应进行杀菌。



感兴趣的产品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN

食品机械设备网 设计制作,未经允许翻录必究 .      Copyright(C) 2021 https://www.foodjx.com,All rights reserved.

以上信息由企业自行提供,信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责,食品机械设备网对此不承担任何保证责任。 温馨提示:为规避购买风险,建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。

会员登录

×

请输入账号

请输入密码

=

请输验证码

收藏该商铺

登录 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我们将在第一时间回复您~