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山东中地捷特食品机械有限公司
山东中地捷特食品机械有限公司
| 包装 | 木箱 | 电压 | 1.5V |
|---|---|---|---|
| 功率 | 380kw | 净重 | 300kg |
| 适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,咖啡店设备,面包房设备,西餐店设备,中餐店设备,饮品店设备,休闲速食设备,其他 | 外形尺寸 | 加工定制mm |
| 种类 | 炊具 | 材质 | 304不锈钢 |
焯水就是在平时的时候将食物原材料加入到水中加热的情况，因为材料是不一样的所以在加工的时候程度也是不一样的，如果是肉类的话需要加工到半熟的情况，但是很多的时候都是需做凉菜的时候焯水就需要加工熟，然后将它用水中捞出后放到温水中过一下，就可以进一步的进行加工的，不同的食物它在焯水的时候需要的时间跟方法都是不一样的，下面我们了解下它的一些具体情况。
焯水锅，牛肉漂烫锅肉制品在制作过程中需要在水中煮沸后，取出清洗再洗一次，再重新加热。除去肉制品中的血污，使汤料味道更加鲜美。加工厂可以通过使用我们公司的焯水锅，可以提高漂烫效果，更加方便快捷，加快生产进程牛肉漂烫锅。
焯水锅冷水投料
冷水投料是把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。要使原料去掉血污、去异味，可用此法牛肉漂烫锅。
焯水锅沸水投料
沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少蔬菜营养成分的流失，又能使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。潮州菜“寸金白菜”、“绣球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再过冷水牛肉漂烫锅。
焯水锅焯水技巧
蔬菜焯水时加点盐
可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度牛肉漂烫锅。
焯水锅我们平时在煮骨汤前都需要先把骨头放在水中煮开一遍，在煮的过程中可以看到会有很多血污和油脂冒出，会感觉没有食欲，因此我们需要把水给换掉，再重新加一遍清水进去，让骨汤更加香醇可口，更受欢迎牛肉漂烫锅。
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