扒鸡双室真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）

扒鸡双室真空包装机适用于各种塑料复合薄膜袋或铝箔复合薄膜袋，对各类生熟食品、果品、土特产品、药材、化学品、精密仪器、服装、五金元件、电子元件等各种固体、粉状物体、液体进行真空（充气）包装。本设备使用微电脑控制，数字化控制真空时间、加热时间，对于不同产品和不同的包装材质均可调节，达到预期包装效果。机子的加热元件都在真空室上盖，防止因为包装带水、带油产品造成短路现象，降低设备故障率。包装机密封条使用硅胶材质，密封效果好且耐用。

1、配原装德国BUSCH RA0100型真空泵（每小时抽气100立方米，真空度为0.1毫巴），防水电脑控制，304不锈钢制作，工作台及真空室为4mm厚不锈钢板，采用双向阀控制下抽式抽气方式，带油水分离装置，真空管及密封垫为硅胶材质。
2、配3台泵，防水电脑控制，304不锈钢制作，工作台及真空室为4mm厚不锈钢板，采用双向阀控制下抽式抽气方式，带油水分离装置，真空管及密封垫为硅胶材质。
3、配众德063型真空泵，时间继电器控制，304不锈钢制作工作台及真空室为4mm厚不锈钢板，采用双向阀控制下抽式抽气方式，带油水分离装置，真空管及密封垫为硅胶材质。