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诸城奥普机械有限公司
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| 电压 | 380V | 额定功率 | 21.5kw |
|---|---|---|---|
| 容油量 | 100L | 外形尺寸 | 3200*3200*3000mm |
| 温度范围 | 80-120℃ | 炸框尺寸 | 770*570mm |
| 重量 | 2000kg | 自动化程度 | 全自动 |
目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%。
真空低温油炸机有什么作用及优势？
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
小黄鱼真空油炸：
小黄鱼又名小黄花鱼，是海洋中生活的水产品，肉质鲜嫩，营养丰富,是优质食鱼,是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用，对体质弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果，另外小鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,对各种癌症有防治功效。目前小黄鱼在国内多用于出口，以及少量的家用，以常规的厨房吃法为主，对于小黄鱼工业化加工，具有很大的潜在市场。
鱼、虾酥等休闲食品是近期市场上新兴的一种休闲食品，是将河中或海中的小鱼小虾,利用低温真空油浴工艺加工而成，就是采用低温真空油浴脱水(VF) 等*技术，在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的小鱼、小虾酥，含油率低，酥而不腻，保存了小鱼本身原有的形、色、香、味，并富含维生素、蛋白质等多种营养成分，具有低盐、低脂、低热等特征。让水产类产品可以随时随地成为开袋即食的休闲美食。
我国水产品资源很丰富，无论是淡水鱼还是海产品，都有很大的资源，将这些水资源合理利用，将是创汇的一条新路，目前国内已经有好多企业已经开始开发资源，实现创汇。水产品也成为了一种新兴的休闲食品，是走亲访友的健康食品。这种水产美食携带方便，口感脆而不腻,是创汇增利的很好产品。
目前我公司有不同投料的鱼虾深加工设备,另有实验用的小型真空油炸实验机,适合食品学院及一些食品厂家研发新产品项目用。我公司胜产的真空低温油炸机加工的鱼虾已经达到常温油炸机的出品率。出品率高，口感*，已经成为鱼虾深加工的另一*加工方式，*巨大。
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