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上海志铭实业有限公司
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八卦烤鱼炉 - 志铭实业,主营铁板烧设备、大型烤炉系列产品。志铭实业坐落于上海市浦东新区,厂房面积超过10000平米,是集大型烧烤设备(铁板烧设备、烤炉系列设备等)的研发、生产、销售,餐厅的开店指导、店铺设计、厨师培训、人才输出、厨房配备、后期服务为一体的实力型餐饮设备供应企业。以UFO圆形烤鱼炉为基础原型,截止目前,志铭实业烤炉系列产品已共有十余种不同造型和功能。
八卦烤鱼炉介绍
上海志铭实业有限公司创立于2004年,公司坐落于上海市浦东新区,厂房面积超过10000平米,旗下拥有上海志铭厨房设备有限公司、上海志铭金属材料有限公司及上海德悦餐饮管理有限公司。
志铭实业是集大型烧烤设备(铁板烧设备、烤炉系列设备等)的研发、生产、销售,餐厅的开店指导、店铺设计、厨师培训、人才输出、厨房配备、后期服务为一体的实力型餐饮设备供应企业。
八卦烤鱼炉结构
以UFO圆形烤鱼炉为基础原型,截止目前,志铭实业烤炉系列产品已共有十余种不同造型和功能。
适用于250平以下的小型烤鱼店,或综合型餐厅增加烤鱼项目以及街边烧烤,zui小型号每分钟烤2条鱼;
仿真壁炉底座使烤炉更加美观,更具观赏性,如果放后厨使用可使用普通底座。
与传统烧烤设备的区别:
1、解决了炭火烤鱼的排烟问题
我们熟知的烤鱼大都出现在晚上的街边大排档,一台长方形烤鱼炉,一台大风扇,空气中弥漫的都是烤鱼的油烟味。
志铭实业推出的大型炭火烤鱼炉因其*设计,使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟,木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内,经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外。
炭火在封闭的UFO形状炉腔内充分燃烧使炉内温度快速提升,通过顶部风阀和底部送风口使炉内温度保持在300-380度,将鱼放入分布在炉子周围的12个置鱼阁内,6-8分钟即可烤熟12条色泽金黄口味鲜美的鱼。 超短的加工时间,人均60元的大众消费,成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率。
3、将厨房搬到大厅,鱼和食客面对面“交流”
4、口感外焦里嫩,大排档烤鱼露天烤没有水分
5、安全卫生,大排档一直在被黑烟熏烤,容易致癌
工作原理:
1、将燃烧着的木炭全部放入置碳格后,开顶部出风口;
2、15分钟后,温度达到200度,关闭顶部出风口;
3、温度达到300度后,将腌制好的鱼,夹在鱼夹上放入置鱼格;
4、6-10分钟左右,鱼烤至两面焦黄,从炉内取出,放入烤鱼盘上料
注意事项:
1、鱼需要先腌制入味,做除腥处理
2、烤鱼盘铁板需要预热
3、烤鱼盘中需要提前放六块木炭,每块木炭3厘米左右。
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