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真空滚揉机质量取胜

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产品型号zy-1000L

品牌

厂商性质生产商

所在地潍坊市

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更新时间：2021-06-10 09:17:37浏览次数：196次

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诸城市众友机械有限公司

经营模式：生产厂家

商铺产品：931条

所在地区：山东潍坊市

联系人：刘瑞中（销售）

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产品简介

真空滚揉机质量取胜采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，Z大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。提高了工作效率。

详细介绍

真空滚揉机质量取胜是通过筒体的滚动，在真空压力作用下，使肉膨胀，均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加肉制品的出品率。
真空滚揉机质量取胜特点：
1.破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密
2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
3.加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。
在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，（滚揉机价格合理哦~）才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。二：变频滚揉机：指滚揉机在原有抽真空作用下，安装变频器，通过调节滚筒转速，以达到工艺要求。