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真空浓缩锅全自动真空蒸煮负压锅

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产品型号100L

品牌

厂商性质生产商

所在地潍坊市

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更新时间：2021-06-11 18:31:34浏览次数：590次

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诸城市劲创机械科技有限公司

经营模式：生产厂家

商铺产品：463条

所在地区：山东潍坊市

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产品简介

真空浓缩锅全自动真空蒸煮负压锅概述
（1）料液沸点低。
（2）能用低压蒸汽为热源。
（3）利于保持食品营养成分。
（4）利于保持产品色泽、口感变化小。
（5）能耗小。
（6）沸点降低，蒸发潜热增大。
适用范围：
广泛应用于各类食品的加工，可用于浓缩、浸糖、蒸发、腌渍、提纯、海参蒸煮等食品加工，提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。适用于各种蜜饯、鲜果浸糖、酱菜快速腌渍。

详细介绍

真空浓缩锅全自动真空蒸煮负压锅 （sous-vide cooking，SVC）技术，指食物原材料或原材料与媒介食品在热稳定真空装置中以可控温度和时间进行蒸煮加热的过程。SVC技术早起源于法国，用于减少鹅肝烹制过程中的水分损失和收缩率。　　区别于先熟制再包装灭菌的传统加工工艺，SVC技术加工食品的一般流程为：原辅料预处理→定量真空包装→加热蒸煮熟制→冰浴冷却至10 ℃以下→低温贮存。SVC具有低温长时间的特点，温度一般在50～90 ℃之间，时间在几分钟到数小时不等。SVC技术具有如下优点：真空包装避免了食品加工中的再污染，降低食品中好氧微生物的生长，消除因氧化产生的异味和加工过程中挥发性风味成分、水分和营养物质的流失[3]；温度和时间的精准控制使SVC加工的食品具有复制性。　