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诸城市舒克机械科技有限公司
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大型高速斩拌机操作步骤。使用前需检查斩拌锅内有无异物，斩拌刀螺丝是否拧锁紧，机器各开关是否正常工作。然后设定 斩拌刀速和锅速，先将机器空机操作一遍，确认设备无误后才可用于生产加工。
大型高速斩拌机操作步骤斩拌机是速冻调理加工过程中的重要设备之一，适用于用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果等的加工粉碎。从九五年以来，速冻调理品行业以每年20--40%的速度增长发展十分迅速。
大型高速斩拌机操作步骤
舒克机械是专业生产肉食品深加工不锈钢设备的企业。
斩拌机是舒克众多产品中的一款。
斩拌机通常用于丸子，肠制品，千叶豆腐，鱼豆腐，坚果等食品的粉碎拌和处理。
我们习惯性将斩拌机分成小型斩拌机，大型斩拌机和真空斩拌机。
斩拌机主要用于各种肉类或类似肉类食品斩碎（细），并将其与各种天假期，辅料混合均匀。斩拌机的一般功能是斩切和搅拌，对于锅底和刀尖能调间隙的高速斩拌机，还具有乳化功能。
斩拌机的类型比较多，有真空非真空之分，有的还具备蒸煮功能。一般大型斩拌机带有装卸料装置，中型斩拌机带有卸料装置，而小型斩拌机则*采用人工装卸料。
无论哪一种斩拌机，都具有其共同特点，就是固定位置旋转的*将相对旋转的斩拌锅内的原料进行切碎或搅拌均匀。
斩拌刀是斩拌机的核心部件，在一定的速度范围内，肉类的斩切功效*取决于*的形状和质量。
在斩切的过程中，随着斩拌锅的旋转，国内的原料肉将对*产生一个侧向推力，即斩拌刀在加工过程中成弯曲状态，斩锅内的原料肉，将对*产生一个侧向推力，即斩拌刀在加工过程中呈弯曲状态。因此斩拌刀本身的质量非常重要，不但要保证不生锈，刀片锋利，还应具有良好的刚性和韧性。
斩拌刀有很多类型结构，机器上所安装的数量也有区别，小型斩拌机一般安装3—4片刀，中、大型斩拌机必须安装6片刀，甚至更多。针对不同产品的斩拌要求，斩拌刀的刃口形状有以下几种常用类型：
特别适用于颗粒状香肠肉馅的斩切。当配以不同的速度时，改刀同样适用于低温蒸煮类香肠肉馅的斩拌，例如啤酒香肠的加工。该刀也适用中式香肠的加工。
2、多边形直刃刀 这类刀的刃口成多边形，一般用于较细颗粒肠肉馅斩切。用这种刀加工的肉馅摩擦力很小，肉馅升温相对较少，可减少脂肪析出。例如，细颗粒萨拉米香肠肉馅的加工。
3、圆弧形刀 这类刀的刃口呈圆弧形，刀尖部分是不能刃磨的，常用于斩切对细度要求很高的乳化肉馅。该刀使用时，刀速越快越能达到斩拌要求。圆弧刀体现了集斩切、乳化、搅拌功能于一体的设计。用于一般香肠肉馅的加工目的就是将肉斩碎（细），这类刀是zui常用的。
以上只做参考，试机使用中，刀的形式有很多种，需要跟据所用斩拌机来选择。
何选择一台适合自己的高速斩拌机呢？
1、配置的选择，根据所加工产品的工艺特性，选择一台适合自己产品的斩拌机。需要选择项目有:斩刀转速、常压还是真空、是否需要变频调速，电制电压规格、材质等。
2、型号的选择，根据对加工能力的要求，选择一款大小合适的斩拌机，常规的斩拌机型号20、40、80、125、200、330、525等，大多数厂家对斩拌机型号的标准是以斩锅的容积为准，由此，便可以计算出不同型号斩拌机的产能，继而选择适合自己的斩拌机。
3、机器的安装方式和外形尺寸，购买机器之前要确认机器的安装尺寸和使用场地的尺寸是否相符，如果安装场地有限制，需要提前沟通，按照用户的场地大小在设备组装方式排列形式上作出合理改变，避免出现设备无法安装的窘境。
4、这些常规的项目确定好以后，需要在机器配置和做工以及工厂的加工能力和经验方面作出比较，了解更多斩拌机细节请舒克*，舒克机械真诚为您提供专业的食品机械。
详细资料请致电舒克机械索取。
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