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山东邦厨机械科技有限公司
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| 别名 | 全新焯水锅 | 电压 | 380vv |
|---|---|---|---|
| 功率 | 36kww | 外形尺寸 | 1400*1000*900mm |
| 用途 | 焯水锅 | 重量 | 200kg |
| 产品品牌 | 邦厨 |
焯水设备连续性整鸡漂烫去腥锅蒸汽焯水锅我公司生产的焯水锅可实现全自动化控制，可以根据自己的产量来选择配置。焯水锅不同的地区称呼也是不一样的，有的地区叫漂烫锅，沥水锅。但是设备都是一样的。其实就是把食物在锅内通过热水新宿的过一下，已达到熟制的目的。全自动焯水锅不同的食物使用的水温也是不同的，锅内可以是热水或者是冷水。根据食物选择。
焯水设备连续性整鸡漂烫去腥锅蒸汽焯水锅
新型焯水锅 焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜*的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。全自动焯水锅焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为"紧"，河南一带称为"掸"，四川则称为"泹"。
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焯水锅焯水是需要冷水下锅，还是热水下锅呢？关于这个问题要分开来看，一般肉食的话冷水下锅，水一沸腾便立刻熄火捞出食物，因为食物遇到热便会将表层收缩，全自动焯水锅热水下锅不仅会大大的减低了焯水的效果，而口感也会有影响。而内脏的焯水方式却是有所区别，像是鹅肠、鸭肠，在热水的时候快速的过水，然后泡入冷水中一会后使用。
新型焯水锅 应用范围，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，全自动焯水锅如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。全自动焯水锅如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。全自动焯水锅如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，全自动焯水锅有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
新型焯水锅 特点
1、设备整体采用全304不锈钢制作
2、为起降力度，设备设计有两根液压杆起降
3、设备采用的液压站系统为公司多年试用，焯水锅质量稳定的，体积小，供油稳定，液压站自带质保两年
4、设备内框为全304不锈钢制作，冲孔设计，冲孔直径可根据实际加工产品进行定制
5、设备起降连接处设计有缓冲点，全自动焯水锅充分解决两根液压杆的延迟起降问题，避免产生扭力，进而设备的平衡性，延长使用寿命
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