目录:山东鼎泰盛机械科技有限公司>>罐头杀菌锅>>八宝粥杀菌锅>> 早餐粥杀菌锅
材质 | 全不锈钢 | 工作压力 | 0.44Mpa |
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功率 | 3800kw | 罐体结构 | 旋转式杀菌锅 |
控制方式 | 电脑自控型 | 内径 | 1000mm |
盘子数量 | 5个 | 杀菌方式 | 回转式杀菌锅 |
杀菌温度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
重量 | 3800kg |
早餐粥杀菌锅
高温杀菌后,如何起到防腐的作用呢?四川农业大学食品学院副院长李诚表示,在120 左右的高温中,密闭早餐粥中的微生物会被杀灭,处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件,所以食物就不会变质,从而起到了防腐的效果。而现场灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌,冬天在常温下最多放两三天就会变质。因此,建议市民,在选购早餐粥时,一定要选择有证照的门店消费,同时注意查看早餐粥是否获得生产许可,即有QS标志或新版SC编码。
早餐粥杀菌锅食品安全管理中,生食与熟食需分离,本设备采用双开门形式,可把生食进料间与熟食出料间严格分开,使其更加符合食品卫生安全的管理规定。
我们的压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要,因含气包装在升温、保温、降温阶段需要精确的压力平衡与控制,而“PACKACE"控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测,并对罐内压力进行校正,以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装,以及在真空下密封的包装均可进行杀菌处理,不会使包装和内容物受到破坏或变形。
1.从达到杀菌温度直至停止供汽和外放蒸汽的一段时间称为杀菌时间。此时压力和温度应保持一致,及时调整,
严格控制。杀菌温度以水银温度计为准。
2.当杀菌釜内的空气*排放干净,关闭除泄气阀以外所有的阀门,同时继续进蒸汽使釜内的温度缓慢而又均匀地上升。
3.杀菌釜达到杀菌温度时应检查水银温度计和温度记录仪的温度。如果记录仪的温度略低于水银温度计的温度时,问题不是很严重。当达到正确的杀菌温度时才开始计算正式杀菌时间,此时应使用正确的钟表,不宜使用手表或温度记录仪的时间。排气升温时间、温度和压力都应该有记录。
4.杀菌时间必须严格正确执行,在高温短时杀菌时尤其重要,温度与时间如有微小误差,对杀菌效果就会产生极大的影响。
5. 杀菌过程中,为了保持釜内加热均匀性,泄气阀应畅开,保持蒸汽不断外逸,促进釜内蒸汽处于不断循环流动状态。同时釜底有无冷凝水聚集,及时排除,以免罐头达不到预期的杀菌效果。
6. 高温高压长时杀菌不能使食品达到无菌状态,只能达到商业灭菌即‘不含致病菌;不含毒素;不含任何在产品储存运输及销售期间能繁殖的微生物;在有效期内保持质量稳定和良好的商业价值,不变质。