当前位置：济南华江制冷设备有限公司>>排酸冷库>>排酸冷库

排酸冷库

返回列表页

参考价

面议

具体成交价以合同协议为准

产品型号

品牌

厂商性质其他

所在地

在线询价收藏产品

联系方式：查看联系方式

更新时间：2021-07-17 12:27:59浏览次数：635次

联系我时，请告知来自食品机械设备网

产品分类 品牌分类

  防爆冷库
  工业冷库
  冷藏冷库
  实验室冷库
  食品冷库
  蔬菜冷库
  速冻冷库
  物流冷库
  小型冷库
  医药冷库
  组合式冷库
  制冷压缩机组
  汗蒸紫铜管散热器
  冰房紫铜管蒸发器
  汗蒸房铜排管
  冷库电控制柜
  玻璃钢板冷库
  超市导柜
  超市立风柜
  保鲜冷库
  大型冷库
  垃圾冷库
  冷库电控制箱
  活动冷库
  酒店冷库
  海鲜冷库
  排管冷库
  铝排管
  速冻搁架
  玻璃钢聚氨酯冷库板
  冷风机
  血液冷库
  冷冻冷库
  超市冷库
  水果冷库
  阴凉库
  排酸冷库
  后补式冷库
  玻璃门冷库

暂无信息

济南华江制冷设备有限公司

经营模式：其他

商铺产品：172条

所在地区：

询价 给他留言

产品简介

肉类排酸冷库就是猪牛羊鸡鸭等活体经过检疫人员严格检疫、证明卫生合格屠宰后，立即送入有专业排酸设备的冷藏保鲜库内，在-2℃~+4℃的温度、90%左右的湿度以及1.5米/左右的风速这样的环境中，经过24—48小时的冷却，肉中的乳酸成分逐步分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要成分)

详细介绍

经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。排酸使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和*等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生。

与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。目前，一些西方发达国家的鲜肉市场中，几乎都是排酸肉，国内肉类排酸冷库在大中城市如雨后春笋般应运而生。