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山东雪生食品机械有限公司
山东雪生食品机械有限公司
| 功率 | 1.5+3kw | 容积 | 40L |
|---|---|---|---|
| 生产能力 | 15-20kg/h | 适用原料 | 肉 |
| 外形尺寸 | 1100*830*1080mm | 斩刀数量 | 双速 |
| 斩刀转速 | 8/13r/min | 重量 | 400kg |
| 转锅转速 | 8/13rpm | 电压 | 380v |
一、斩拌机说明
斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而可以有限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了肉的细密及和水的亲和力，使肉的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
一、斩拌机说明
斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而可以限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了肉类的细密及和水的亲和力，使肉类的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
二、斩拌机原理
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了液汁分离率，保证了乳化效果，增强了食品的弹性和细腻度。
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