所谓茶叶增值加工技术，它是一种突破传统加工模式，采用*、适用的加工工艺与设备，使茶叶产品大幅度增值的茶叶加工技术。在当前茶叶生产中较为普退推广应用的有名优茶加工技术和属于茶叶深加工范围的袋泡茶加工技术、茶饮料加工技术、茶叶功能成分提取等。
因为我国的茶叶传统加工，以往只注重于大宗茶的生产，茶叶产品价格低下，每吨成品茶价格平均仅在万元以下。而在茶叶产品结构经过调整，名优茶加工技术普及推广后，茶叶产品价格大幅度上升，名优茶每吨售价一般达5万一8万元，有些高档产品每公斤可达2000元甚至更高，这是我国近年来名优茶生产迅速发展的主要原因。此外，若将传统的大宗茶进行深加工，例如应用袋泡茶加工技术包装生产成袋泡茶，应用茶饮料加工技术生产成茶水饮料、茶浓缩汁和速溶茶，应用有关技术将茶叶的功能成分如茶多酚、茶叶咖啡因等提取出来，形成茶叶深加工产品，可使每吨价格万元左右的大宗茶深加工升值至每吨2万一3万元，甚至更高。
茶叶机械茶叶增值加工技术是在我国改革开放以来和国民经济获得快速发展后，开发和推广才提上日程的，它是一种产品附加值和利润率较高的系列和成套茶叶加工技术，利润率一般可达15%以上。这些技术在我国沿海省份推广和普及较快，对茶叶产业的发展发挥了积极的促进作用，但在我国西部茶区和省份，推广和普及相对落后。西部地区是我国茶叶的重要产区和销区，茶叶增值加工技术在西部地区的推广和普及，对我国西部地区经济发展尤其是茶叶产业发展，意义重大，由于目前这些技术已较为成熟，因此应加大推广力度，为我国经济发展尤其是西部开发，做出贡献。
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