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诸城市康德机械科技有限公司
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牛肉条腌制真空滚揉机真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,也提高调味品进入肉品的速度,并大限度的保持肉内的水分。
牛肉条腌制真空滚揉机。牛肉条腌制真空滚揉机
真空状态能对食物一定程度的保鲜,通过适当的转动,搅拌食品,有规律
地拍打食品,”“真空作用”能增加食品的含水量,令食品增加风味,更柔
软,更可口,更好卖。我厂生产的真空滚揉机等食品设备全部采用食品卫
生设计,材料选进口不锈钢优质板材,确保卫生清洁。
关键部件全部采用进口品牌部件,确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格
有多种型号,适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。该机还可适用于各
类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的
腌制。这种设备由于采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使肉块充
分吸收盐水,使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰,达到嫩化效果,
而且改善了肉的外观和提高了出品率。
1.桨叶圆弧形,设计*,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,是
产品的柔嫩性的外观得到提高
2.单速滚揉,双速滚揉,变频运行可选择
3.可实现自动出料、能减轻劳动强度并提高生产率
4.具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能
通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加
工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制
品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不
利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确
保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空
使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下
肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07
~-0.08Mpa即可。
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