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诸城市瑞洋机械有限公司
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雪花鸡柳真空滚揉机*采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。
雪花鸡柳真空滚揉机*真空滚揉机针对传统中式肉制产品加工,加入滚揉处理工序,可以缩短腌制浸泡时间、改善效果,提高肉品品质。
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、能使肉质蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉质蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。本真空滚揉机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小来回切运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密
2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。
在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
雪花鸡柳真空滚揉机*.本机采用SUS304优质不锈钢,圆弧型封头,滚揉空间大,设计合理,运行噪音小。
2.桨叶圆弧型设计,设计*,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.电器防水设置,用户可设定滚揉机自动滚揉,间歇、放气,抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4.同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合,以达到肉质变嫩,口感更好,出品率高的目的。
5.后面采用螺栓与传动轴连接,便于维修。
6.大口径粉料填料口,可方便地添加相关辅料等添加剂。
7.根据产品特点,可选择人工装料,提升机装料及真空吸料。
8.针对不同产品,可选择单面导板和倒三角“V”型导板,以保证均匀滚揉力度。
9.采用日本进口欧姆龙电器,准确度高,使用寿命长。
10.滚筒采用偏心夹紧,安装方便。
11.配有真空吸附料口,可将腌制液自动吸入滚筒内。
12.继电器控制:工作时间,暂停时间,总工作时间可在操作面板上通过时间继电器设定。
13.可以实现:正常滚揉→暂停→翻转滚入→暂停循环模式
14.滚筒采用国标食品SUS304不锈钢制造,滚揉筒内表面精细抛光,减少额外升温,利于清洗。
15.配置空气过滤装置,防止物料被抽入真空泵。
16.操作面板与控制电路分体设置。
17.配有进料斗,使进料更方便。
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