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全套干奶酪生产线设备

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产品型号RY-SCX

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所在地上海市

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更新时间：2021-08-29 10:34:30浏览次数：476次

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上海锐元机械设备有限公司

经营模式：生产厂家

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产品简介

全套干奶酪生产线设备主要用于制作奶酣，又名干酩，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

详细介绍

全套干奶酪生产线设备主要用于制作奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
技术参数
工作能力：20-500L
温度范围：环境温度到90℃
搅拌桨：不锈钢
搅拌驱动电机：250瓦，0-60转/分
循环泵功率：0.37KW
温度探头： SUS304不锈钢
滤板：不锈钢
不锈钢水平刃凝乳刀：一把
不锈钢垂直刃凝乳刀：一把
控制：采用PLC控制，触摸屏操作
奶酣生产线具体操作要点：
1 、缓存，暂存罐：完成对经检测合格的生鲜乳的过滤、暂存。
2 、双联过滤器：采用 200 目的滤网，奶酩生产线设备对检侧合格的生鲜乳进行过滤、去除生鲜乳中的杂质和毛发。
3 、制冷奶罐：对收集的合格原奶进行恒温 4oC 储存。因客户收奶奶源比较分散，且目天的收奶量也达不到配套设备的开机生产所需。此套设备把收集来的原奶制冷到恒温 4 ℃ 。待收集到达到设备开机生产要求进行生产。奶酪生产线设备保证原奶在储存过程中不会发霉变质。
4 、均质机：来用均质机对原奶进行均质，均质压力不低于 25mpa 。此设备可达到破碎分子结构，起到均质乳化、增加口感的作用。因客户收奶奶源比较分散，不能保证奶源的有效成分、干物质含量、蛋白含量、脂肪含量全部是一个标准，所以要对收集的原奶进行均质，使待加工的原奶上述含量均衡统一。
5 、巴氏杀菌发酵罐：奶酪生产线设备采用传统的巴士杀菌工艺，完成经检测合格的生鲜乳进行煮奶、巴氏杀菌及发酵。原奶入罐后，打开搅拌，边搅拌边把温度升到 85 ℃ ，停止搅拌，保温、保压 30 分钟。保证原奶中的有害菌被全部杀死，而原奶中的有效成分不会因杀菌温度过高而受到破坏。保温、保压杀菌后，把温度降到 42 ℃ ，投菌发酵，投入菌种后打开设备搅拌桨，保持恒定发酵温度在 42 ℃ ，发酵时间在 3 一 4 小时。 3 一 4 小时后，检测发酵酸度达到技术工艺要求后，收菌停止发酵，打开带分切刀的搅拌桨正反转进行破乳，让乳清析出。