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山东豪鲁啤酒设备有限公司
山东豪鲁啤酒设备有限公司
| 功能 | 发酵 | 适用范围 | 酒厂,酒店,学校 |
|---|---|---|---|
| 种类 | 啤酒设备 | 材质 | 不锈钢 |
精酿啤酒设备，又称微型自酿啤酒设备、自酿啤酒设备。其特色是：浓缩型的啤酒厂，规模小，灵活性强；集成化，模块化，自动化控制，操作简捷；将啤酒酿造过程展现在消费者面前，即酿即饮，满足消费者猎奇的心理。适用于大中型酒店、宾馆、娱乐场所。其特点是：不仅满足了消费者猎奇的心理，而且也以其豪华气派的外观而提高了酒店档次。同时，它的低投入，回报高，又使投资者获取了高额利润。
、酵母味：
酵母味主要在发酵后期由酵母自溶引起，其代表性物质为癸酸乙酯。此外，酵母自溶会产生部分有苦味的氨基酸，也影响啤酒口感。
控制措施：
a.使用凝聚力强的酵母，注意避免酵母菌株的变异和污染；
b.用作保存酵母的无菌水应有较高的钙离子浓度，一般≥50mg/L；
c.发酵罐底冷凝固物排放应及时、*；
d.发酵罐温度控制要按部就班，严禁出现较大波动；
e.从设备角度讲，大罐径高比小，酒液对流强烈，残留悬浮酵母会相对多一些，此种情况让锥底冷带尽量靠下，并使下温偏低一些，可一定程度的降低酵母自溶程度；
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