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山东豪鲁啤酒设备有限公司
山东豪鲁啤酒设备有限公司
| 功能 | 发酵 | 适用范围 | 酒厂,酒店,学校 |
|---|---|---|---|
| 种类 | 啤酒设备 | 材质 | 不锈钢 |
随着精酿鲜啤的兴起，很多朋友不再选择直接去餐饮店点瓶装啤酒，更多的时候是喜欢去精酿啤酒屋、小酒馆购买了精酿啤酒去餐饮店几餐，精酿啤酒已经被更多的人熟知，招待亲朋好友，送礼等。精酿啤酒口感醇厚，麦芽气足，富有层次感。精酿啤酒喝起来不仅不上头，啤酒里面没有添加剂，不会经过工业化处理，从而保留的大料的微量元素和氨基酸等营养成分。是真正的天然鲜啤、在未来，餐饮+精酿啤酒将会成为商业模式。
热水洗糟，还是冷水（自来水）洗糟？
当麦汁过滤后，麦糟中还有残留的浸出物（主要是残糖），为了提高经济效益取得更多麦汁，用水将其（残糖）洗出。洗糟所用的水称为洗糟水。用热水洗糟称之为热水洗糟。用自来水洗糟称之为冷水洗糟。洗糟水温度越高，麦糟洗涤越快、越*。温度过低，残糖不容易洗干净，也容易染菌。
设备配置问题：热水洗糟必须有烧热水存储热水的地方。一般两器糖化设备没法实现热水洗糟，要单独增加一个热水罐。
两罐三器糖化系统，在糖化过滤槽糖化，自然过滤麦汁到下面的漩沉槽暂存，煮沸锅可以提供热水进行洗糟。
综上所述购买小型啤酒设备的配置要求及工艺建议：
1、蒸汽加热、2、逐段升温糖化。3、热水洗糟。
啤酒酿造工艺流程
糖化用水 洗糟用水 添加酒花
原料（麦芽）→ 粉碎→ 糖化→ 麦汁过滤→麦汁煮沸→漩沉→麦汁冷却→发酵→后处理
啤酒酿造设备一般分为：
1、麦芽粉碎系统。2、糖化系统。3、发酵清酒系统。4、制冷系统。5、CIP清洗系统。6、控制系统。7、灌装设备。8、蒸汽、空压等其他辅助系统。
啤酒设备的选择主要考虑两个方面：
1、设备的酿造工艺技术配置要求。
2、设备的大小和产量要求。
产量大小取决于糖化设备的大小和每天的糖化投料的批次，以及发酵罐的大小和数量。
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