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山东豪鲁啤酒设备有限公司
功能 | 发酵 | 种类 | 啤酒设备 |
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材质 | 不锈钢 |
啤酒设备首先要选对酒品。在选择啤酒设备的时候首先要想到的就是啤酒设备的占地面积,后期操作起来是否方便,大概需要投入多少钱,再根据自己的啤酒品种的消耗量来选择设备的规格,一般餐饮店酒的种类不需要很多,可以选择比较火爆的2-3款即可。发酵罐的个数也不需要太多,这样可以节省成本,方然你资金充足的情况下也可以根据实际情况增加酒品。来吸引更多的客户。
麦汁煮沸过程中的变化
酒花苦味物质的溶解和转化;可凝固性蛋白质-多酚复合物的形成和分离;蒸发多余水分,使麦汁达到规定的浓度;对麦汁进行灭菌;*破坏酶活性,固定麦汁成分;麦汁色度上升;麦汁酸度增加;还原性物质的形成;麦汁中二甲基硫(DMS)含量的变化。
1-照明 2-人孔 3-CIP 进口 4-视镜 5-清洗球 6-伞形罩 7-内加热器 8-麦汁入口 9-蒸汽进口 10-冷凝水出口 11-麦汁出口
麦汁煮沸时间:应根据啤酒的品种和工艺、质量要求确定麦汁煮沸时间。
煮沸强度:麦汁的煮沸强度应达8%~10%,它是影响蛋白质凝固的重要因素,对麦汁的清亮度和可凝固性氮含量有明显的影响。
pH值:pH值对蛋白质凝聚,麦汁色泽和风味密切有关。pH值在5.2~5.6范围内,蛋白质一般可达到良好的凝聚效果。
添加酒花:按工艺规定的酒花量和时间添加酒花。
麦汁浓度:煮沸前、煮沸中、煮沸结束10分钟前、煮沸后测定麦汁的量和麦汁的浓度。
近几年来随着精酿啤酒行业的盛行,精酿啤酒设备已经逐渐开始在酒吧、KTV、酒店、烧烤摊、大排档、日料韩料店中出现。以前在餐饮店里大多我们见到的都是那种大工业瓶装的啤酒。现在年轻人在聚餐、约会、吃饭的时候都喜欢喝点酒。精酿啤酒已经成为现代社会大多数人的一种习惯。所以对于啤酒的市场需求量也是很大的。
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