当前位置:山东捷霖制冷设备有限公司>>制冷设备>> 制冷设备冷库全套设备移动小型冷库
保护层厚度 | 15/10mm | 电源电压 | 200v |
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功率 | 3000kww | 规模 | 小型 |
结构形式 | 其他 | 冷却方式 | 间接冷却 |
日耗电量 | 9度/天 | 容量 | 5000m³ |
使用性质 | 其他 | 用途 | 冷藏 |
制冷控制系统 | 其他 | 制冷量 | 300 |
制温范围 | -100℃ |
速冻库是指食品迅速通过其*大冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是*大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到*大的可逆性。
快速冻结食品具有如下优点:
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到*低程度
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应
(5) 食品在冻结设备中冻结的时间越短,就越有利于提高设备的利用率和连续性生产,多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做*高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以*快速度排除这部分热量,提高速冻食品的质量
“恒温恒湿库一般是用于对温度和湿度有特殊要求的物品储存间,小冷库。其特点是面积小,储存东西不多。一般来说,温度控制利用空气调节技术、热能传导技术、空调制冷制热技术对室内温度进行加温或降温;湿度控制利用空气调节技术、转轮除湿技术、空气补湿技术对室内湿度进行加湿或除湿。恒温恒湿控制应选用保温保湿效果良好的建设材料,构建成一个有利于恒温恒湿系统稳定的空间。
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