当前位置：诸城鑫德机械有限公司>>真空滚揉机>>滚揉机>> GR-800L牛羊肉全自动真空滚揉机烧鸡腌制入味设备
| 电源电压 | 380v | 功率 | 3.7kw |
|---|---|---|---|
| 滚揉转数 | 300rpm | 容积 | 800L |
| 生产能力 | 550kg/罐 | 外形尺寸 | 2060*1220*1790mm |
| 真空度 | 0.08kPa | 重量 | 560kg |
真空滚揉是肉块中能量转化的一个物理过程，是现代肉食加工中一道工艺程序，是加快腌制速度的一种有效方法。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进了液体介质盐水的分布，改善了肉的嫩度，提高了在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。
盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动，从而使产品出品率和产品质量方面均得到了较大的提高。
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