当前位置:诸城鑫德机械有限公司>>真空滚揉机>>滚揉机>> GR-100L鑫德小型真空滚揉机快速入味腌制机
电源电压 | 380v | 功率 | 1.85kw |
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滚揉转数 | 300rpm | 容积 | 100L |
生产能力 | 70kg/罐 | 外形尺寸 | 1120*620*1160mm |
真空度 | 0.08kPa | 重量 | 120kg |
真空滚揉机的工作原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用,可以使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性.适用于西式香肠,火腿,培根,烤肉以及传统中式禽类,酱卤类,休闲类肉食品的腌制加工。
真空滚揉机工作原理:由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的汁外渗、流失,从而提高了肉制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。
另外,盐溶蛋白质的提取,增加了制品的粘着性、切片性,改善了产品的品质。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。
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