当前位置:诸城鑫德机械有限公司>>真空滚揉机>>滚揉机>> GR-50L小型商用真空滚揉机牛羊肉腌制入味设备
电源电压 | 380v | 功率 | 1.5kw |
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滚揉转数 | 300rpm | 容积 | 50L |
生产能力 | 20kg/罐 | 外形尺寸 | 1050*570*930mm |
真空度 | 0.08kPa | 重量 | 70kg |
滚揉机的工作原理是指在真空的状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击,摔打,从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。
真空滚揉机工作原理:由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的汁外渗、流失,从而提高了肉制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。
另外,盐溶蛋白质的提取,增加了制品的粘着性、切片性,改善了产品的品质。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。
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