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烟台裕昌机械有限公司
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阅读：309发布时间：2022-12-23
葡萄酒加工工艺_破碎除梗机与葡萄除梗破碎机
一、葡萄破碎除梗设备
除梗——将果梗从果穗上除去
破碎——使浆果破碎，便于果汁流出。
在破碎过程中注意：降低葡萄汁中悬浮物含量，避免撕碎果皮、压破种子、碾碎果梗。
在酿造白葡萄酒时，应避免果汁与皮渣接触时间过长。
根据工艺要求及葡萄原料状况，可除梗，部分除梗;破碎部分破碎。
破碎除梗机——先破碎，后除梗
除梗破碎机——先除梗，后破碎
1、葡萄破碎除梗机
图片
工作原理：
葡萄由料斗1投进并落入两破碎辊2之间，葡萄浆果在辊齿的挤压下被破碎并与果梗一起进入筛筒3。除梗螺旋4的叶片呈螺旋排列，与筛筒的转动方向相反。在除梗螺旋叶片的作用下，果梗被摘除并从果梗出口5排出，果肉、果浆等则从筛孔中排出并落入下部螺旋排料器6中，再经果浆出口7排出。
破碎装置：
破碎装置由一对破碎辊组成。
破碎辊的型式有多种，常用的为花瓣形。调整两破碎辊间的中心距，以满足不同破碎率的要求。
破碎辊材料为橡胶，防止破碎时撕碎果皮、压破种子和碾碎果梗
2、葡萄除梗破碎机
工作原理：
当葡萄从料斗1投入后，在螺旋2的推动下向右进入筛筒3进行除梗，梗在除梗螺旋4的作用下被摘除并从果梗出口6排出。
浆果从筛孔中排出，并在焊在筛筒外壁上的螺旋片5的推动下向左移动的过程中落入破碎装置9中，由下部的螺旋排料装置10排出。
除梗率、破碎率的调节：
活门7的开度大小可通过手轮8调节，以满足不同除梗率要求。当工艺要求为不除梗时，活门可全部打开，葡萄可直接进入破碎装置进行破碎，此时除梗装置停止运转。
破碎率调节：
1.破碎装置移动
破碎装置下部设有四个轮子，可使装置沿纵向移动。当工艺要求不破碎时，可将装置推向右边，使经过或未经过除梗的葡萄直接由螺旋排料装置排出。
2.破碎辊间轴间距调节
通过调节破碎辊间轴间距，可得到不同的破碎率要求
除梗破碎机筒体：筛筒为圆筒形，筛孔直径为15—20mm。材料用薄不锈钢板制造。
除梗螺旋：除梗装置主要由筛筒和除梗螺旋等组成。除梗螺旋叶片与轴均用不锈钢制造并焊接而成。
进料口输送螺旋：
操作与维护
(1)开机前要仔细检查各机械传动部分,并按工艺要求的除梗率及破碎率调整好各有关装置后开机
(2)运转正常后再投料。投料要均匀，严防异物投入，以免损坏机器
(3)运转中如发现堵塞或其他故障，应立即停机排除。
(4)运转中如果除梗率或破碎率与工艺要求不符时，要及时调整。
(5)各润滑部位要及时添加润滑油。
(6)应经常保持设备清洁卫生，每班过后都应冲洗干净。
(7)发酵季节过后要将设备冲洗干净。
酿酒这是一项创造性艺术，一旦赋予酿酒师合适的工具，他就成为了艺术。
此款葡萄除梗破碎机可对葡萄进行除梗破碎处理，也可满足不除梗直接破碎或只除梗不破碎的需要。该机采用轻柔处理技术能有效减少除梗前的葡萄破碎率，从而减少果汁损失。
葡萄除梗破碎机除梗轴转速可无极调速，能满足葡萄的除梗转速，同时采用分立式螺杆输送泵、清理、维修方便。
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