饮料机械 果蔬机械 面食机械 糕点设备 烘焙设备 豆制品设备 乳制品设备 茶叶机械 制冷设备 油炸设备 膨化设备 糖果机械 调味品设备 薯类加工设备 酿酒设备
南昌领汉智能科技开发有限公司
南昌领汉智能科技开发有限公司
阅读：219发布时间：2022-12-26
市场上生产、出售的生料酒曲很多，其中绝大多数是选用单纯糖化酶和活性制造的，这种酒曲用之于生料酿酒，不只醇、酯、酸份额失调，呈现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯选用糖化酶和活
性制作的。
熟料酒曲适用于发酵各种含有淀粉或糖类的粮食，比方高粱，玉米，甜菜，甘蔗等。熟料高产酿酒酒曲也归于传统酿酒工艺，尽管出酒有很大的进步技能也有很大的变革，但是始终没有生料酒曲出酒率高操作也没有生料便利。但是由于出酒酒质优异，所以仍不失为一种很好的酒曲。
南昌领汉科技教您生料酒曲如何去除杂味？
1、苦味:①蒸酒过程中切勿大火大汽，应该两头大中心中火，避免高沸点将苦味蒸出。②用曲量切勿太多③用0.1%的除苦剂除苦味。
2、酸味:①-般情况下正常发酵酒是没有酸味的，是因为漏气造成的，所以一定要密封好缸口②留意消毒器皿③用适量甜味剂如糖蜜素处理④用0.1%的除酸剂处理.
3、生料味:这是生料酿酒的普遍现象，可通过以下方法处理:①延长贮存期，一般天然贮存3个月生料味基本上都会消失②生料酒和熟料酒以3:7的份额混合③用陈酒剂处理④用0.1%或0.2%的酒用活性炭吸附处理。
南昌领汉的酿酒小经验：
*加曲时粮食温度在25-40度，详细温度需依据季节而定发酵室温度控制在20-30度，夏天适量降温，冬季适量升温
*发酵周期一般在12-15天，详细时间需依据粮食品种及发酵温度而定
买酿酒设备就找领汉科技，20年专注只为替您解决酿酒难题，集酿酒设备、酿酒酒曲、技术培训、酒厂规划、定制服务为一体的一站式服务平台。为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户提供一站式的酿酒项目整体解决方案而不懈努力！领汉科技智能酿酒设备，以人为根，科技为本。24小时为客户提供高质量，高效率的产品需求和服务。
食品机械设备网 设计制作，未经允许翻录必究 .
请输入账号
请输入密码
请输验证码