腊肉烘干房
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉的美味除了腊肉配料的工艺之外，而更主要取决于腊肉的干燥工艺。腊肉干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肉的色、味、形(外观)等观感的指标要求，与腊肉产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不变质也息息相关。
腊肉烘干房是一种箱式的腊肉干燥加工设备，采用箱式的烘干结构，热风的合理布局，对腊肉进行一系列的干燥处理，烘干温度稳定，可获得较好的腊肉烘干效果，目前已被广泛适用于食品、海产品、果蔬、药材等农副产品的烘干加工处理。
腊肉烘干房烘干工艺
热泵腊肉烘干房运用于干燥过程的主要原理就是利用热泵蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收干燥过程中排气的余热，经过压缩机做功，将热量搬运（转移）至烘干箱中，烘干箱内的热空气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分水排出带走，并实现物料的连续干燥，高输出温度为85℃。
腊肉烘干分为三个阶段来进行：
1，匀速烘干将腊肉均匀穿插悬挂在腊肉烘干房的推车上，送入空气能热风烘干房，设置温度为60℃~65℃之间，无需排湿，时长为两个小时，此过程的作用是发酵，保证腊肉不变味、不变色，也称为预热阶段。预热结束后，设置温度为45℃~50℃，湿度保持在50~55%，时长设置3~4小时。
2、定形定色温度设置为52℃~54℃，湿度为45%，时长在3~4小时，注意观察腊肉的颜色变为鲜红，外形开始收缩，表明正常，还可进行冷热交替的烘干方式，效果会更好。
3、高温烘干此阶段为腊肉成品出货阶段，将温度提升到60℃~65℃，湿度设定由35%到15%逐步下降即可，时长设置为10~12小时。
经过匀速烘干、定形定色、高温烘干这三个阶段，腊肉水分含量降低至15%，适合长期储藏，方便一年四季食用。和传统的用碳或煤做热源的烘干方式相比较，采用热泵的腊肉烘干房，温度精准控制在±1℃，使腊肉的品质可受到控制，色泽也更佳，口感喜人。
腊肉烘干房怎么选择
金源烘干厂家建议选择腊肉烘干房的时候，可从以下几个方面着手：
1、烘干产量
我们在选择腊肉烘干房的时候，要根据自己的实际烘干产量，来合理选择腊肉烘干房设备的大小。
2、烘干效果
烘干效果也是我们考察一台腊肉烘干房好坏的一大要素，我们可以从烘干后的颜色、完整度以及营养成分的保留等方面综合考虑。
3、烘干效率
在保证腊肉烘干品质的前提下，单位时间内烘干产量越高越好。
4、设备材质
腊肉烘干房的材质是造成腊肉烘干房价格差异大的原因之一，在选择的时候一定要注意避免买到劣质原材料生产的腊肉烘干房。
对于腊肉烘干机的报价，需要根据实际选择的设备型号、质量要求来确定，除了这些还要看不同厂家的经营方式，不同厂家对设备的定价也是不同的，如果您想要了解具体的报价，可以免费咨询金源机械。
