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山东长盛木材烘干机设备生产厂家
原料选择:采摘时选择果型饱满,约180克重,大小均匀,接近八九分熟的果实作为果脯加工的原料。注意:果实太生或太熟,糖度和硬度不符合的情况下,都会影响果脯的制作和口感哦。
奇异果烘干机烘干步骤
一、原料选择:采摘时选择果型饱满,约180克重,大小均匀,接近八九分熟的果实作为果脯加工的原料。注意:果实太生或太熟,糖度和硬度不符合的情况下,都会影响果脯的制作和口感哦。
二、切片:先将猕猴果清洗干净,用机器或专业工人削去其粗糙的果皮,根据生产需要,要将果实切成约0.6cm薄片。整个过程现在也可通过专门的流水线机器作业完成,这样提高加工的效率和切片的精度。
三、防氧化:通常,水果在切开后不久果肉易氧化导致颜色发暗。所以在制作猕猴桃果脯时,要通过安全的防氧化处理(将猕猴桃片浸入一定比例的食盐溶液)
四、过沸水:将猕猴桃果实切片投入到煮沸的清水中,时间约为三分钟,出沸水后再过一次常温清水进行冷却并沥干水分,使果实切片保持自然色泽。
五、糖渍:控干水分后对猕猴桃片进行糖渍。一层猕猴桃片铺一层白砂糖,按上层50%,中层30%,下层20%的比例。时间约15小时。再收集渍出的糖液(视口味加糖,一般北方偏甜,南方酸甜)煮沸0.5h,直至果肉呈现出半透明状即止,将其均匀平铺在烘干托盘上,准备烘干。
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