益众机械奶酪生产线加工设备 返回列表页

益众机械奶酪生产线加工设备

益

　　奶酪槽是用于生产加工各式奶酪，干酪，奶疙瘩等乳制品的加工设备。 可以实现凝乳、切割、排乳清等功能。 干酪槽具备凝乳、发酵、热烫、排乳清、堆积功能，适合切达类、农家奶酪类产品加工。 全不锈钢制造，平躺式放置的槽体使用卫生。 槽体带有可拆卸的不锈钢搅拌桨，搅拌速度可调。 槽体为三层设计。 夹层加热，在循环泵的作用下，水在槽体的夹套中循环，确保槽体内牛奶受热均匀。 奶酪通过是先发酵，用杀菌发酵罐加上凝乳酶之后直接进行固液的分离之后排出来乳清，之后就是通

　　过一个奶酪槽进行过滤，乳清可以做乳清饮料等等非常的有营养，之后就是压榨，将水分排出之后就是奶酪了，适当的温度保存即可。

　　预处理，是对牛奶进行杀菌处理。一般采用的是巴氏杀菌法。巴氏杀菌法是利用较低的温度杀死病菌。 低温杀菌的优点是在杀灭有害菌的同时，程度保留牛奶中的营养成分。 使用的工具是巴士消毒器。巴氏消毒器由消毒器和冷却器组成。奶仓中的牛奶，通过奶泵，被吸入巴士消毒器，首先，来到的是消毒器，在这里，对牛奶进行杀菌处理，一般消毒器的温度为72-75 摄氏度，杀菌时间为15 秒。sha菌处理后，就经管道来到了冷却器，冷却器是一个两层的圆筒，里层装的是杀菌处理后的牛奶，外层是温度为30 摄氏度的温水，通过水的循环流动，对牛奶进行降温，时间一般为2 分钟，当牛奶的温度在32-34摄氏度时，就经过全封闭的输送管道， 进入干酪罐发酵凝乳了。

　　发酵凝乳的主要场所是干酪罐。当牛奶到达干酪罐后，首先在牛奶中，加入无菌乳酸菌发酵剂，使牛奶发酵产酸，这期间，将干酪罐内的温度控制在32-34 摄氏度，并开动搅拌器， 使发酵剂与牛奶充分融合，加快产酸时间。 发酵 45-50 分钟后，牛奶已经充分产酸， 这时，要在牛奶中加入凝乳酶，它可以促使原奶凝结，是奶酪制作中，bi备的添加剂，加入凝乳酶10 分钟后，关闭搅拌机，使牛奶静置凝乳。凝乳块形成大约需要35—40 分钟。之后，就可以切割了