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瑞飞全自动豆腐豆制品生产线设备

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参考价: ￥ 400000

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厂商性质经销商

所在地太原市

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更新时间：2024-04-25 09:50:45浏览次数：576次

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山西瑞飞机械制造有限公司

经营模式：经销商

商铺产品：215条

所在地区：山西太原市

联系人：山西瑞飞机（销售经理）

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产品简介

包装	普通包装	产品用途	豆制品生产
电压	220V/380VV	功率	12KWkw
净重	定制kg	适用范围	茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,咖啡店设备,西餐店设备,中餐店设备,饮品店设备,休闲速食设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,酒厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,其他
售后服务	24小时售后服务	外形尺寸	定制mm

瑞飞全自动豆腐豆制品生产线设备，全自动减少人工，PLC触摸屏控制，SUS304不锈钢制造，整机一体化结构。

详细介绍

瑞飞全自动豆腐豆制品生产线设备豆腐机型号

制作工艺：

大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品。

清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆

浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（1-1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。

磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，须进行适当的机械破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆磨的越细蛋白质越容易溶出。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。因此一般控制磨碎细度为100-120目。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，提取豆浆。

煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。煮浆的方法根据生产条件不同，可以采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行。煮浆温度应达到100℃，时间5min左右。

凝固与成型：凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生产中通过点脑和蹲脑两道工序完成。

点脑是将凝固剂按的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；瑞飞全自动豆腐豆制品生产线设备豆腐机型号反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。

关键词：豆腐机