糙米别买散装的，研究发现，谷物中含有大量的*2，光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致*氧化；通心粉中的*2只要暴露在光线下一天，就会损失50％，甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成；面粉中的*也对光线及氧气极为敏感。
专家支招：
美国维吉尼亚科技大学食品科学家苏珊·邓肯建议，大米不要一次买太多，备15—30天的用量即可；糙米一定不能买散装的，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的*和*，在空气中放置3个月左右就会被*氧化，保健功效丧失。
保存时，面食、大米和谷物放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂，在室温环境中易变质、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷冻保存。
