1.等炉子*冷却后，用温水配厨房清洁剂来清洁炉子内部，玻璃及外表。在擦拭过程中，不得用炉子清洁剂或任何含有酸性及漂白剂的物质，也禁止用钢丝绒或金属刷，应该用软布配清洁的温水，而且要保持布的湿润，不要湿到滴水即可，用同样的方法清洁各类台车。
2.对于使用油炉的客户，在每天使用前需要查看油箱内柴油的贮量，以确保机器在使用中不至于断油，在每天工作完毕后用清洁剂和软布擦拭油箱外部，及关闭油阀。
烘焙设备之旋转炉的每月保养内容：
1.清洁水管滤芯，把滤芯拆下后用水清洗干净再装回，然后打开水源检查是否有漏水现象
2.用黄油润滑台车主轴轴承及台车脚轮座，如发现有损坏应立即更换
3.检查链条张力，以手推链条直线中段可调动距离为10mm为基数来进行调节，并给链条涂上润滑油
4.用黄油润滑大门上下轴及门锁机件，以确保大门开关自如并无异响或不便
5.打开维修门（对使用油炉的客户），清扫燃烧机周围的粉尘与垃圾，并用湿布擦拭地面板材，再者拆下油箱上下小滤清器的芯子，对其及内腔用高压空气进行喷洗。
烘焙设备之旋转炉的每季度保养内容：
1.用软毛刷及吸尘器清洁所有的电器元件及接线端子和电机外壳，循环风扇和排气扇叶片
2.检查并测试控制系统，测试温度保证能正常关闭，测试温控器及热保护器工作是否正常。
3.检查门封条是否完好，如有损坏则必须更换，以确保其保温效果
4.如炉内水管产生堵塞，则必须拆下水管、右侧内板、蒸汽管进行全面清洗，必要时更换水管及蒸汽管
5.检查日光灯管有无损坏
6.（对使用油炉的客户）应每一季度对燃烧机做一次全面检查，以便及时发现问题，消除隐患，把燃烧机调试到*工作状态，并去除燃烧机上的积炭
烘焙设备之旋转炉的年度保养：
除坚持以上条款外，每年还有进行一次全面的保养。
1.使用电炉的客户，每年由专业人员对转炉的各类电机做一次全面检查，以便及时发现问题，以及对电热管做一次测试，看是否有电热管损坏，以确保整个转炉的升温良好。
2.使用油炉或气炉的客户，每年必须由专业人员对转炉的各类电机做一次全面的检查，以便及时发现问题，以及整个热交换器做一次全面清洗。方法为：把燃烧机拆除，使用高压空气对热交换器内部喷射，使依附在板材上的积炭与板材分离并被吹出热交换室，以保证热交换器内部的清洁，来延长使用寿命。
