酱辣椒咸菜巴氏杀菌 返回列表页

酱辣椒咸菜巴氏杀菌设备构造

巴氏杀菌线主要由加热装置、杀菌装置、制冷装置、管道和输送带等几个部分组成。其中加热装置和杀菌装置是巴氏杀菌线的关键部分。加热装置主要由蒸汽锅炉、热水循环泵、热水贮罐和热水管道等部分构成，其作用是把水加热到需要的温度。杀菌装主要由杀菌器和冷却器构成，其作用是让高温的食品在适当的时间内通过杀菌装置，将其中的细菌杀死。

酱辣椒咸菜巴氏杀菌操作流程

巴氏杀菌线的操作流程可以分为预处理、加热、杀菌、降温、包装和消毒几个步骤。首先，将食品送入巴氏杀菌线前，必须进行预处理，将食品对应的清洗干净。接下来加热阶段，将食品运送至加热装置，加热设备再将其加热到75度C，使细菌死亡。然后到达杀菌阶段，食品通过巴氏杀菌器中心散热器进行冷却处理。最后，降温阶段会将食品快速降温至室温以下，以保持原味和营养成分。四、使用注意事项

在使用巴氏杀菌线时有一些注意事项，比如要定期对设备进行清洁和维修，确保设备正常运行。使用时还需注意食品的去污和杀菌过程控制温度、时间要符合标准。另外，当生产中产生的废水排放时需处理废水，确保对环境造成的影响最小。

灭菌:有效杀灭食品中的致病微生物和部分酶，如伤寒菌、大肠菌、结核杆菌等同时尽量减少对食品中营养成分和有益菌(如乳酸杆菌)的破坏。通过调节不同的温度和时间参数，适应不同食品的杀菌需求。冷却:完成杀菌过程后，立即对食品进行冷却处理，以防止过度热处理导致的品质下降，并快速降至适宜的储存温度，延长产品保质期。