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1700型液压真空滚揉机

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所在地潍坊市

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更新时间：2024-04-01 15:37:25浏览次数：88次

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诸城市嘉业食品机械有限公司

经营模式：生产厂家

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所在地区：山东潍坊市

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产品简介

滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

详细介绍

滚揉机使用方法及原理

滚揉机，也称为腌制机，主要利用物理冲击原理进行工作。它通过在真空状态下操作，使肉类在滚筒内上下翻动，相互撞击和摔打，以达到腌渍的效果。这个过程不仅提高了调味品进入肉品的速度，而且限度地保持了肉类的水分。滚揉机内部设有圆通内导板，通过这种自挤压原理，当筒体转动时，肉块沿着导板导向往里挤压，经过自我摔打和相互挤压，使肉类的蛋白质分解成水溶性蛋白，易于人体吸收。此外，滚揉过程还能使淀粉、盐水等调味品与肉类蛋白质充分融合，从而使肉质变得更加嫩滑，口感更佳，出品率提高。滚揉机广泛应用于制作高低温肉制品。1

真空滚揉机的操作说明如下：

在进行真空滚揉之前，肉块需要先经过盐水注射处理。

检查机器是否能正常运转和抽真空装置是否正常工作。确认无误后，清洁真空滚揉机内腔，并擦干表面。

将处理好的肉块放入机器，关闭盖门，启动真空泵，插上滚揉转动电源，开始工作。

真空滚揉应间歇式进行，滚揉时间根据加工产品的要求调整。在滚揉过程中，应注意防止温度过高，以免蛋白变性，影响肉品品质。

滚揉操作完成后，释放真空，打开盖门，取出肉块，并清洗内腔

关键词：滚揉机真空泵