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山东明贵机械科技有限公司
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| 产地 | 国产 | 功率 | 34kw |
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 果蔬加工厂设备 | 自动化程度 | 全自动 |
果蔬脆流水线加工设备低温真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构;
1. 加热系统：真空油炸机设有加热系统，通过加热器将食用油加热至设定温度，使其达到适合油炸的温度范围
2. 真空系统：真空油炸机内部设有真空泵或真空系统，用于将炉膛内的空气抽取出来，形成真空环境。真空环境下，炉膛内的空气压力低，有利于食品在油炸过程中迅速排除内部水份，从而使食品油炸更加脆嫩
3. 油炸系统：真空油炸机设有油炸槽，其中充满预热的食用油。食品通过输送带或篮筐等方式送入油炸槽中，被食用油浸没。在真空环境下，食品中的水份迅速挥发，从而使食品外表酥脆，内部保持湿润
4. 控制系统：真空油炸机还设有控制系统，用于调节加热系统温度、真空系统工作状态以及油炸时间等参数。通过控制系统的设定，可实现对油炸过程的精确控制，以达到理想的油炸效果
5. 保色保香：真空油炸机在真空状态下进行油炸，可以有效降低油炸温度，减少氧气含量，从而帮助保持食品的颜色和香味
6. 降低油脂劣变：在真空油炸过程中，油脂处于负压状态，可以减少油脂与空气的接触，降低油脂的劣变程度
综上所述，真空油炸机通过加热系统提供适宜温度，通过真空系统创造低压真空环境，使食品在油炸过程中能够获得更好的口感和质量。
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