烤箱该如何选择？

    与其他炊具相比，烤箱的伟大之处在于，它能让使用者用心。与求快求方便的微波炉不同，烤箱本身就是以“精品烹饪”为宗旨的用具。买来一盒速食咖喱饭，塞进微波炉转上三五分钟，你的目标不过是把饭弄热弄熟。但试想一下，当你把一只一点点刷好酱汁、腌制了十个小时的整鸡挂上转叉，放进烤箱的一刻，你一定野心勃勃、惴惴不安却又满怀期待。从食材准备到烤制过程，你精心准备了每个细节。如此诚心诚意制作的食物，吃的人怎么可能不感到幸福？

　　烤箱、微波炉在使用过程中都有一定危险，需注意安全哟！

　　从技术层面上来说，烤箱同样是号称带有烧烤功能的微波炉*的。微波炉通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦来产生热量。加热的过程是由内至外的，加热效果不均匀，而且也容易造成水分和营养流失。而烤箱是通过热传导的原理来加热食物，加热由外至内，食物受热均匀，能更好地保持食物的水分、营养以及风味。　

　　zui重要是，有了烤箱，你可以享受深夜发吃带来的碾压快感！

　　入手之前，你要知道这些：

　　1、zui简明选购指南：在空间和预算充足的情况下，烤箱越大越好。

　　2、重要的是花心思，不是花银子。那些功能繁复的专业级烤箱是为富于变化性的进阶烘焙作品而存在的。不要以为买了天价烤箱，偷点懒也可以烤出好东西。用心练习才是*。

　　3、温馨提示：烘焙是个无底洞。烤箱本身价格不高，买进家门后，每次的食材、配件，以及烘焙必需的时间成本等才是zui大的投入。没办法，会上瘾啊！

　　电热管的那点事儿

　　中档以上的烤箱大多可以实现上下火独立控温，更的则带有热风循环功能。

　　再华丽的烤箱，都只不过是个装了电热管的箱子。电热管通电升温，利用热辐射加热食物。烤箱原理本身再简单不过，但电热管加热速度如何？烤箱边缘和中心是否受热均匀？烤箱的性能差距就体现在这些方面。

　　材质方面，市面上zui常见的是在表面涂敷远红外辐射材料的金属管，也有部分低端烤箱使用石英管。金属管价格稍贵，但加热快、更耐用，性能完爆石英管。而在分布和数量上，一般烤箱都有上下两组加热管，有些还在箱侧加装一两只。上下各两根红外金属管，是国内30L烤箱的zui常见配置。

　　上下发热管可独立开关是烤箱*的基础功能之一。通过只开上火、只开下火、或者上下火同时开，来调整烤箱内部不同部位的温度。中档以上的烤箱大多具有上下管独立调温功能，可以进一步实现温度控制。一些烘焙配方会对上下管各自的温度有要求，如果上下管不能独立调温，可以通过把食物放在上/下层、或者调整上下管加热时间的方法解决。

　　为了让烤箱内部受热均匀，许多烤箱都配备了热风循环功能。简单说来就是在烤箱的中部或底部加装一个电扇，内部空气流动起来，各部分温度也就均匀了。

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