不少刚入烘焙圈的同学呢，对很多烘焙的东西都还一知半解，经常好奇的问，做烘焙应该配备哪些设备呢，市面上琳琅满目的设备又该怎么选，在购买设备时一定要保持高度的谨慎态度。如果不慎买到不好的设备，将会带来诸多不良后果。一方面，会花费较多的资金；另一方面，还极容易导致操作失败。例如，厨师机若没选好，可能会出现动力不足、没劲的情况，热风旋转炉从而无法有效地揉面。而烤箱要是买的不好，可能会存在较大的温差，进而容易出现烤糊或者烤生的问题
商用烘焙设备，是指用于生产面包、蛋糕等各类烘焙食品的机器设备以及相关展示设备。商用烘焙设备的下游客户主要包括面包店、中式糕点店、超市卖场、便利店、酒店、西餐厅、快餐店、茶饮咖啡店等餐饮零售场所，以及中央烘焙工厂、中央厨房、食品烹饪培训学校等非零售场所。依据产品功能的不同，商用烘焙设备可以分为搅拌机、醒发机、分割滚圆机、整形机、压面机、烤炉、切片机、烘焙展示柜等。
想做私房烘焙，烘焙设备该怎么选择？劝大家不要追求一步到位，按需选择即可，后面有需要可以继续添置，创业不易，避免浪费。
下面讲一下设备的用途：
平炉(日式炉)可以烤蛋糕、面包、饼干，家用的一般不含石板蒸汽，炉膛也略微偏小，赛思达旋转炉所以可以选择商用一层一盘烤箱代用，这样烤焙出的产品相对稳定；
风炉可以烤焙蛋挞、月饼、干点，只要外皮比较酥脆的都可以；
厨师机/打蛋机，用来揉少量面团，打发蛋白、奶油、黄油、搅拌馅料等
打面机，用来揉面量大的面团
醒发箱，用来发酵面团，有常温、冷藏、冻藏发酵。
还有不少工具就不一一列举，大件基本就以上这些，可以按需选择。
烘烤炉：烘烤炉是制作西点中必不可少的设备。产品坯料成型后，必须将其送入烤箱烘烤，以使产品成熟，成型，具有固定的颜色和风味，并充分展现各种小吃的风味。常用的烤箱使用电能作为热源，还有燃气烤箱，天然气烤箱和燃油烤箱。
电烤箱：电烤箱通常是双层或三层组合烤箱。此烤箱的每一层都是一个独立的单元，分为两部分：上下火。电烤箱的工作原理主要是通过三种传热方式：电能的红外线辐射热，炉膛中热空气的对流，炉膛中钢板的热能传导以及食物的烘烤和成熟。
电烤炉般自动控制，因此易于使用，适应性强，温度调节容易，在使用过程中不会产生废气和有毒物质，产品清洁卫生，烘烤效果非常佳。
煤气烤炉：燃气烤箱类似于电烤箱，但是能量不同。通常，燃气烤箱在底部和侧面具有用于燃烧气体的装置。传热的三种方法：加热，炉膛中热空气的对流以及炉膛中钢板的热能传递使食物成熟并着色。 该烤箱预热迅速，温度易于控制，但卫生清洁更麻烦。燃气烤箱和燃油烤箱的工作原理与上述两个相同。
搅拌器：搅拌器是制作糕点的常用设备。主要包括三个部分：主体，不锈钢桶和混合头。通常有三个浇头。 混合搅拌器常用于搅拌蛋液和糖。片状搅拌器用来打打奶油和糖。钩形搅拌器用来打面团。移动调节手柄以获得不同的搅拌速度。台式小型搅拌机通常用于混合少量原料，并且可以用来打浆鲜奶油。强大的高速混合机主要用于搅拌面团并帮助形成面筋。商用烤箱它是制作高品质面包的主要设备。
压面机：压面机的主要功能是使准备好的面团通过压辊之间的间隙，以形成所需厚度的皮革。反复按压面团可以帮助面筋膨胀并改善面团的结构。面团压榨机的类型可用作打开糕点点心的方法，以减轻劳动强度并提高产品质量。
醒发箱：制作面包的关键设备。发酵箱依靠电炉丝加热和蒸发水箱中的水，从而使面包在一定温度和湿度下充分发酵和膨胀。发酵箱是面包制作过程中必不可少的理想设备。
冰箱：制作西点军械的必要设备。低温冰箱用于存储需要冷冻的原料。保鲜冰箱通常用于在约50℃的温度下存储成品保鲜温度展示柜，可用于展示需要低温保存的产品。如新鲜的牛奶蛋糕，慕斯蛋糕等。 分割机的主要目的是将发酵后的生面团均匀地分成一定的形状。它的特点是具有用于快速分割速度分量的精确分割规格。 搓圆机是面包成型的主要设备之一，主要用于面包的圆角。
炉灶：炉子包括微波炉和电炉，主要用于加热和煮沸以及原材料和半成品的熟化。
电炉：是一种以多个封闭式电保护器为主体组成的电热水壶套装。它具有多种加热方法(烹饪，油炸，油炸)。您几乎可以在厨房做饭。
微波炉：高效，快速，简便，清洁卫生。它通常用于解冻面食原料和西式面食中的馅料。
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