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真空油炸机的特点和技术优点

阅读:1646          发布时间:2020-9-11
  低温真空油炸机之所以能受到众多人群的喜爱,与其自身具备的特点和技术优点肯定是分不开的,那么,它具备哪些特点和技术优点呢?
 
  一、工艺特点:
 
  1、真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
 
  2、真空油炸脱油有独---果。目前主要应用于:水果类:苹果、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;干果类:大枣、花生等;水产品及畜禽肉类等。
 
  3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他---化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果明显。食品脆而不腻,可贮性能良好。
 
  4、在真空状态下,大型真空油炸机,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,真空油炸机,间隙扩大,低温真空油炸机价格,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
 
  二、技术优点:
 
  1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
 
  2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
 
  3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品。
 
  4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。
 
  5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费。
 
  6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
 
  事实上,油炸机的类型是有很多的,但因为采用了真空油炸技术,且因为具备上述内容介绍的特点,所以在加工效果方面的表现会更好,油炸出来的产品品质和口感也会更好,所以备受市场的认可和人们的喜欢。
 

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