6月19日，中国食品工业协会糖果专业委员会在北京召开“细说”果冻食品安全研讨活动，回应“明胶事件”引发的质疑。与会专家表示，因不符合工艺要求，果冻生产并不添加明胶。喜之郎、亲亲股份、蜡笔小新、雅客等十几家到会的果冻生产企业均力证果冻生产不添加明胶，其胶凝剂主要是魔芋粉和卡拉胶。
　　
　　中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事周宓等专家表示，明胶作为动物蛋白胶凝剂，其稳定性差，在酸性条件下极易降解，用其生产出的果冻产品缺乏韧性，口感不佳，同时浑浊影响感观；同时，果冻生产需多次过滤和长时间搅拌，明胶作为一种蛋白胶体，在过滤、搅拌过程中会产生不易消散的气泡；而相对于卡拉胶，明胶的熔点较低，室温下无法凝固，这些都不符合果冻生产工艺的要求，因而果冻中并不添加明胶。
　　
　　北京营养师协会秘书长刘兰介绍，目前果冻生产中使用的胶凝剂主要是魔芋粉和卡拉胶。魔芋粉来源于天然植物魔芋的可食用部分即生长3—5年的成熟块茎，含有多种人体所需氨基酸和微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪等特性，含有可溶性膳食纤维；卡拉胶是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性。
　　
　　周宓、刘兰等专家表示，作为低热量休闲食品，果冻中含有的膳食纤维是一种非常重要并为*的功能性食品基料，是维持人体健康*的一类营养素，对预防糖尿病、高血压、胆结石等疾病有积极意义。中国营养学会推荐平均每天应摄入25—35克膳食纤维。