制作熟食沙拉或混合蔬菜，或是排骨、腌牛排、鸡翅和手撕猪肉都会面临的一个大难题：各种原料都必须经过精心加工并搅拌均匀。说起来简单，做起来并不容易。通常选择是标准滚揉机或者手工搅拌，但最后结果常常差强人意。而且，上述两种方法都需要大量的时间。另外，手工搅拌的产品也不符合如今的食品卫生要求。这是因为搅拌、滚揉和腌渍的过程必须特别的轻柔和均匀，不能损伤到其中任何一种原料。
根据机器的配置不同，在水平方向或对角线方向进行双向翻转。通过这种方式，即使没有搅拌单元或桨叶(轴)， 产品也可以在标准料车中轻柔而密集地搅拌。搅拌型顶盖包含一个搅拌交叉杆，以确保好的拌料效果。搅拌交叉杆可以根据产品定制。 新式拌料机适用于200升或300升的标准料车。利用装满产品的标准料车作为搅拌容器，省去了滚揉工艺中的上料和卸料，这样可以快速更换产品，大限度地减少产品损失。将标准料车移进机器，升起并盖上穹顶形的搅拌盖。
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